Lühike vastus: konkurents, mitte blokeerimine
Mangaan ei lülita raua imendumist välja. Tõendid näitavad, et konkurents: mangaan ja raud jagavad osa peensooles samast omastamisviisist, nii et ühe suure suukaudse annuse manustamine võib vähendada teise sooleseina läbiva osa osakaalu. Mõju sõltub annusest, ajastusest ja eelkõige individuaalsest rauasisaldusest. Inimesel, kelle rauavarud on otsas, organism reguleerib imendumist juba-ja see regulatsioon domineerib tulemust palju rohkem kui mangaani olemasolu samas toidukorras.
Miks nad konkureerivad: ühine transporditee
Raud viiakse läbi enterotsüüdi kahevalentse metalli transportijaga, mis võtab vastu ka mangaani, koobaltit ja teisi kahevalentseid metalle. Rakku sisenedes väljub raud läbi ferroportiini ja laetakse veres transportimiseks transferriini. Kuna omastamine on kandja vahendatud ja osaliselt jagatud, võivad samaaegsed suured tarbimised konkureerida samade kandjakohtade pärast. Raua imendumist reguleerib lisaks heptsidiin, hormoon, mis vähendab raua omastamist, kui kehas on piisavad rauavarud, ja suurendab seda, kui need on madalad. See hormonaalne regulatsioon on põhjus, miks raua imendumine varieerub laias vahemikus, sõltuvalt vajadusest umbes mõnest protsendist kuni olulise osani.
Mida ütlevad sissevõtujuhised
| Toitaine | Võrdluskogus | Ülemine tase |
|---|---|---|
| Mangaan | piisav tarbimine umbes 2,3 mg päevas täiskasvanud meestele ja 1,8 mg päevas täiskasvanud naistele | 11 mg/päevas täiskasvanutele kõikidest allikatest |
| Raud | umbes 8 mg päevas täiskasvanud meestele ja 18 mg päevas fertiilses eas naistele | Täiskasvanutele 45 mg päevas toidulisanditest |
Rahvusvahelistes juhistes on nendes vahemikes väljendatud nii mangaani piisava tarbimise võrdlustase kui ka lubatud ülemine mangaani kogus ning ülemine tase 11 mg päevas on seatud kaitsma pigem pikaajalise -ülejäägi neuroloogiliste mõjude kui rauale avaldatava mõju eest. Tabeli kahe rea võrdlemine näitab, et tavalised tarbimised on suurusjärgu võrra madalamad tasemest, mille juures mangaani tarbimine muutub üldiseks ohutusprobleemiks.
Kus interferents on tõeline
Kolm olukorda väärivad tähelepanu. Esimene neist on suures annuses toidulisand, mille puhul mangaani ja rauda võetakse koos kontsentreeritud kujul, mitte segatoidu osana, kuna toidulisand edastab oma mineraalid ühe boolusannusena ilma kaasneva toidumaatriksita. Teine on kokkupuude tööalase või keskkonnaga, mis on sissehingamise viis ega ole seetõttu soolestiku konkurentsiga üldse seotud. Kolmas on pikaajaline-suur mangaani tarbimine koos madala rauasisaldusega, mille puhul vähenenud raua imendumine võib olemasolevat puudust süvendada. Väljaspool neid olukordi on toiduga mangaani mõõdetud mõju raua imendumisele normaalse rauasisaldusega inimestel väike.
Kahe mineraali praktiline eraldamine
Kui inimene võtab toidulisandina mõlemat, on mehhanismist tulenevad lihtsad meetmed annuste eraldamine mitme tunni võrra, nende võtmine koos toiduga, mitte tühja kõhuga, ja mangaani kogutarbimise hoidmine tavapärases dieedivahemikus. Kliinilise rauavaeguse puhul on määravaks teguriks täielik raua tarbimine ja selle põhjuse õige ravi, mitte mangaani sisaldavate toitude väljajätmine. Igaüks, kellel on diagnoositud vaegus või terviseseisund, mis mõjutab mineraalide imendumist, peaks järgima pigem arsti nõuandeid kui{3}}oma tarbimist.
Toitumisest tööstusliku mangaanini
Sama keemia, mis muudab mangaani toiteväärtuse seisukohalt oluliseks, muudab selle ka tööstuslikult väärtuslikuks. Mangaani lisatakse terasele ja alumiiniumile desoksüdeerijana, väävlieemaldajana ja legeeriva elemendina ning kaubanduslikud vormid erinevad toidu sooladest: ferromangaan ja silikomangaan terase tootmiseks, mangaani metallivaluplokk ja -brikett alumiiniumi ja eriteraste jaoks ning elektrolüütiline mangaani sulfaadihelbed või mangaani puhtusastmega lahustuvus. Sööda ja toidu kasutamine on jällegi erinev, kus mangaansulfaat on tavaline lisatav vorm. Metalli mangaani spetsifikatsioonid ja klasside tähistused on esitatud dokumendis GB/T 2774, ferromangaani klassid aga GB/T 3795.
Korduma kippuvad küsimused
Q:Kas ma peaksin vältima mangaanirikkaid{0}}toite, kui olen aneemia?
V: Ei. Sellised toidud nagu pähklid, täisterad ja lehtköögiviljad annavad toitaineid, mis on olulised koos rauaga, ja mangaan, mida mangaan toidust saadab, ei mõjuta raua imendumist inimestel, kelle rauasisaldus on madal, kuid keda ravitakse. Aneemia kliiniline ravi hõlmab raua tarbimist ja selle põhjust.
Q:Kas on parem võtta raua ja mangaani toidulisandeid erinevatel aegadel?
V: Annuste eraldamine mõne tunni võrra väldib otsest konkurentsi jagatud omastamisraja pärast, mis on häirete taga. See on lihtne ettevaatusabinõu, millel pole negatiivseid külgi.
Q:Kui palju mangaani on liiga palju?
V: Rahvusvahelised juhised kehtestavad täiskasvanutele kõigist allikatest pärit lubatud ülemtarbimise tasemeks 11 mg päevas. Tavaline toit annab tavaliselt vaid mõne milligrammi päevas, mis on tunduvalt alla selle taseme.
Q:Kas mangaani{0}}sisaldavas vees küpsetamine mõjutab raua imendumist?
V: Vesi võib kaasa aidata mangaani tarbimisele, kui selle kontsentratsioon on kõrge, kuid selle kogus on toiduga võrreldes tavaliselt tagasihoidlik. Arvesse tuleb võtta pigem kogutarbimist kui ühte allikat.
Q:Millised tööstuslikud mangaani klassid vastavad toitumisalasele arutelule?
V: Need ei kattu. Nutrition kasutab mangaansulfaati ja sarnaseid lahustuvaid sooli, terasetööstuses aga ferromangaani ja silikomangaani ning alumiiniumi ja eriterase tootmisel mangaani metallikangast, briketti või elektrolüütilisi helbeid.
Q:Kas mangaan segab ka teisi mineraale?
V: Konkurentsi on kõige rohkem uuritud raua osas ja ühistransporter aktsepteerib ka teisi kahevalentseid metalle. Praktilistel eesmärkidel on iga mineraali normaalse tarbimise säilitamine kasulikum kui koostoime planeerimine.